Clotted Cream ist eine dicke, feste Sahne, die aus Vollmilch hergestellt wird und einen hohen Fettgehalt hat. Sie stammt ursprünglich aus der Region um Cornwall in England.
Die Herstellung von Clotted Cream ist ein traditioneller Prozess, bei dem frische, unpasteurisierte Vollmilch langsam erhitzt wird. Die Sahne wird dann abgekühlt und ruhen gelassen, bis sich die feste Sahneschicht an der Oberfläche bildet. Diese Sahneschicht, bekannt als "clots", wird dann vorsichtig abgeschöpft.
Clotted Cream hat einen reichen, samtigen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Sie wird oft als Beilage zu Scones, zusammen mit Erdbeermarmelade, serviert. In Großbritannien ist die Kombination aus Scone, Clotted Cream und Marmelade als "Cream Tea" bekannt und ein beliebter Bestandteil der Nachmittagstee-Tradition.
Clotted Cream ist auch eine Hauptzutat in traditionellen britischen Desserts wie dem Eton Mess oder dem Sticky Toffee Pudding. In einigen Regionen Großbritanniens wird sie auch auf warmen Desserts wie Crumbles verwendet.
Clotted Cream hat einen hohen Fettgehalt, der in der Regel zwischen 55% und 64% liegt. Es ist wichtig zu beachten, dass dies einen höheren Fettgehalt als normale Schlagsahne hat und daher in Maßen genossen werden sollte.
Aufgrund ihrer Beliebtheit hat Clotted Cream auch außerhalb Großbritanniens an Popularität gewonnen und kann in vielen Feinkostgeschäften oder online erworben werden.
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